退化性關節炎需要的營養

國泰醫院內湖分院骨科主任林希鼎表示，骨質疏鬆症是造成退化性關節炎的危險因子之一，尤其停經後的女性更要注意。因此，適當的補充鈣質，減少骨質流失，對降低退化性關節炎的發生或是症狀有助益。

台北醫學大學附設醫院過敏免疫風濕科主任張棋楨表示，關節炎與飲食的相關文獻發表雖然不多，但確實有些食物對關節是有幫助的。像多吃Omega-3脂肪酸，可阻止前列腺素產生，避免關節發炎；富含生物類黃酮及抗氧化的食物，也可以減輕症狀。

1.含類黃酮的食物生物類黃酮可以加強關節內膠質的能力，減緩發炎的反應，加速關節傷害的復原。民眾可以多吃柑橘、水果、草莓、有核的水果（比如櫻桃、李子）、綠茶、蔥等具有顏色的新鮮蔬果類。

2.抗氧化劑的食物身體裡有過多的自由基，會侵襲或摧毀關節組織。關節炎本身也可能引發、加速新的自由基形成；使用抗氧化劑，能夠對抗自由基，減輕關節炎。民眾可以多吃富含抗氧化劑的食物，像是維他命A和類胡蘿蔔素（杏桃、芒果、木瓜、南瓜、菠菜、番薯、綠色萵苣）、維他命C（柳橙、奇異果、葡萄柚、香瓜、番茄、青椒、芥蘭）、維他命E（麥芽、葵瓜子、杏仁、核桃、腰果、花生、綠葉蔬菜、釀造的酵母、柳丁汁）、硒（大蒜、洋蔥、海產類）。

3.補充維生素關節炎的病人可能因服用（長期或高劑量）止痛消炎藥或類固醇，造成維他命C、葉酸、鋅、鐵、鉀、磷等營養素流失，平日可以多補充這類營養素。

4.補充鈣質根據衛生署的建議，成人每天的鈣質攝取量應達600毫克，可多吃帶骨的小魚、魚乾、蝦類、蛤和牡蠣等。很多人知道，骨頭湯可補充鈣質；在熬骨頭湯時加點醋，有助於鈣質從骨頭中溶出。此外，豆類、豆製品和深色蔬菜，也含有鈣質。

5.多吃Omega-3脂肪酸關節炎是一種發炎反應，而前列腺素是造成發炎反應的罪魁禍首，部分來自動物油的脂肪酸，是前列腺素的先驅物，會加重發炎反應，所以烹調食物時，應避免使用動物油。Omega-3脂肪酸可阻止前列腺素產生，進而減輕關節發炎。最佳食物來源是深海冷水魚（鮭魚、鮪魚、鯖魚、鳳尾魚、鯡魚、沙丁魚、大比目魚），此外，煎魚時也不要煎得太焦。如果不吃魚，也可服用魚油膠囊代替。（文／洪淑菁．時報周刊）